炒り豆腐、みそ汁、キウイフルーツ

５歳児の盛りつけ量です

今日はみそ汁にかぼちゃが入りました。

甘味が少ないかぼちゃでしたが、こども達はおいしいと言って食べてくれていました。

旬はこれからなので、甘味が増した美味しいかぼちゃが登場して欲しいですね★

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です。

中華サラダが大人気でした！たくさんおかわりしてくれました。

こあら組さんも昨日から給食が始まっていますが、

比較的よく食べてくれています。嬉しいです★

カレーライス、グリーンサラダ、りんご

４歳児の盛りつけ量です

カレーライスのカレー粉は年度の最初は規定の量より少し控えめに入れています。

スキムミルクも入ってやさしい味付けになっています。

タコライス、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

タコライスはケチャップとソースの味付けなので、

こども達も食べやすかったようです。

明日から連休ですね★

休み明け、元気なこども達の顔を見られるのを楽しみにしています。

煮込みハンバーグ、ほうれんそうサラダ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

煮込みハンバーグ、今日は鶏ミンチのハンバーグでした。ハンバーグにはひじきと玉ねぎ、にんじんが入っています。

焼いた後、ケチャップ、ソース、ワインの入った調味液で煮込みます。

こども達も大好きな味付けですよ★

ぎせい豆腐、五色和え、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

五色和えは赤、緑、黄色の三色がそろっていて彩り豊かな和え物です。

味付けはかつおぶしとしょうゆでシンプルなのですが、

コーンの甘味もあって美味しいですよ！

小松菜の代わりにほうれん草や他の野菜で作るのもオススメです★

八宝菜、じゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

じゃがいもはかつおだしと砂糖、醤油で炊いていきます。

甘辛い味付けで美味しいですよ。

火を止めてから置いておくと、芋に味がしっかりと入ります。

かつおだしが入っているからか、こども達は「おいもさんからうどんの香りがする〜」と言いながら食べていました。

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、清見オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

さばのケチャップ煮は、さばを油で揚げ、別の鍋にケチャップ、砂糖、濃口醤油、お水を混ぜた調味液を温めておき、揚げたさばをその液で煮ていきます。

煮込み時間が短めならあっさりと、長いほどコクのある味になります。どちらも美味しいですよー！

チャプチェ、三色野菜のナムル

５歳児の盛りつけ量です

チャプチェは子供に人気の献立です。

春雨、牛肉、人参、玉ねぎ、ピーマン、にんにくと、

野菜もたくさん入っていますよ！

ごまとごま油の風味が効いていて、食欲をそそる炒めものです。

さらさ揚げ、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

さらさ揚げは人参、玉ねぎを千切りにして豚ひき肉と炒め、

卵、長芋、小麦粉、醤油と一緒に合わせて揚げました。

味付けは醤油だけなのですが、子供に大人気でしたよ★

高野含め煮卵とじ、レバー甘辛煮

５歳児の盛りつけ量です

今日はレバーが登場しました。こども園では、鶏のレバーを丁寧に処理し、生姜と砂糖、、濃口醤油でじっくり炊き上げています。もちろん苦手な子も多いですが、逆に園のレバーは食べられますという声も聞かれます。とても自信をもって調理していますよー！

鶏の照り焼き、グリーンサラダ、すまし汁

３歳児の盛りつけ量です

鶏の照り焼きは、鶏もも肉を砂糖、みりん、濃口醤油に漬け込み、オーブンで焼きます。それほど長時間漬け込めないので少しあっさりしていますが、充分美味しく出来ています。隣のサラダのアスパラガスが春らしくて良いですね。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮のごぼうは年度当初、短めに細く切ります。

薄揚げも3等分するところ、4等分にして短めに切りました。

新入園のこども達が給食に慣れてくれるよう、食べやすい形に切っています。

あじの南蛮漬け、すまし汁、清見オレンジ

５歳児の盛りつけ量です

あじの南蛮漬けはかつおだしに砂糖、醤油、酢を入れ、

千切りした人参、玉ねぎを入れて弱火で炊きます。

温度が上がったら、１センチくらいに切ったねぎを入れて火を止めます。

ざるでこして、汁と野菜に分けておきます。

調味液に、片栗粉を付けて揚げたアジを入れて、漬け込みます。

お皿に漬け込んだ魚、野菜の順で盛りつけ、上から漬け汁をかけて出来上がりです。

炒り豆腐、みそ汁、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

炒り豆腐は砂糖と醤油で味付けし、片栗粉でとろみをつけているので食べやすいです。

ほうれん草の緑がとても綺麗でしたよ。

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

こども園では、４月になると新しく来られたこども達が食べやすいように、食材の大きさを小さく切ったりします。今日のマーボー豆腐も、小さめのみじん切りにしています。この季節が来たなーと思いながら、大きな切り方の野菜を提供する日のことを今から楽しみにしています！

かれいのオリエンタルソースかけ（ブロッコリー添え）、ささ身とキャベツのスープ

５歳児の盛りつけ量です

カレイのオリエンタルソースのソースは玉ねぎ、りんご、

ケチャップとカレー粉で味付けしています。

カレーみたいな味がする！と言って、オリエンタルソースをご飯と一緒に食べている子供もいましたよ！

かれいのあんかけ、鶏肉のごま酢和え、清見オレンジ

３歳児の盛りつけ量です

鶏肉のごま酢和えはごまがたっぷり使われています。

乾煎りしたごまとごま油が入るので香りの良い和え物です。

ささ身は酒をふりかけて蒸すのですが、蒸した時に出る蒸し汁を和え物にも少し入れるので、

ささ身がパサつかずしっとりとした和え物に仕上がりますよ。

炊き込みごはん、白和え、すまし汁

５歳児の盛りつけ量です

白和えは豆腐を一度湯がいて、冷水で冷まして、水切りしてからつぶします。

こんにゃくは細く切って、砂糖と醤油で炊きます。

人参は千切り、ほうれん草は２センチに切り、湯がいて水にさらしてザルにあげます。

豆腐、こんにゃく、水気を切った野菜に味噌、砂糖、薄口醤油、ごまを入れて、混ぜあわせて完成です。

とても食べやすい味付けですよ！

ハヤシライス、キャベツのごま和え、バナナ

３歳児の盛りつけ量です

今日から新入園のこども達が食べるので、野菜の切り方が小さめになりました。ハヤシライスは玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出しています。

こども達もよく食べてくれましたよ！

ポークビーンズ、ひじきのあえもの

５歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズは、こども達に人気のあるメニューです。野菜の皮などを煮込んでブイヨンを作り、それをベースに調味料を加えています。

こども達も美味しいと言ってくれましたー！

炒めビーフン、みそ汁、りんご

３歳児の盛りつけ量です

新年度スタートしました。

今年も温かくて美味しい、こども達に喜んでもらえる給食を提供したいと思っております。

よろしくお願いいたします。

八宝菜、じゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

こども園の給食では、調味料をたくさん使わなくても良いように、天然のものから出汁をとることが多いですが、八宝菜は干ししいたけのもどし汁をほんの少しだけ使っています。ですが、大部分は入っている食材から出る味で成立しています。たくさんの食材を使っているので出てくる旨味も多いのかなと思っています。

おかげで今日も美味しく出来ましたー！

炊き込みごはん、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

今日はクラスを見に行くと、「全部好きー！」とこども達が声をかけてくれました。

炊き込みごはんは醤油と砂糖、酒の味付けで、しいたけの戻し汁が入っています。

ちくわやごぼうからもいいお出汁が出ていました。

野菜がたっぷり摂れる献立でした。

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、デコポン

４歳児の盛りつけ量です

今日はとても綺麗で立派なデコポンが届きました！

甘かったのでこども達も喜んで食べてくれました。

さばのケチャップ煮、揚げてからケチャップベースのタレで煮込むのですが、

煮込んだ後のさばはとろっとして、ご飯によく合う献立でした。

チャプチェ、三色野菜のナムル

５歳児の盛りつけ量です

チャプチェ、久しぶりの登場でした。

春雨が入り、ツルッとして食べやすいのでこども達に大人気でした。

ナムルもごま油が効いていて美味しかったです。

豆腐団子、ゆばサラダ、いちご

４歳児の盛りつけ量です

豆腐団子、約３年ぶりの実施となりました。

水切りした豆腐をくずし、ツナ、人参、ネギ、卵、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、

成形して油で揚げると出来上がりです。

とても簡単で美味しいですよ！

高野含め煮卵とじ、レバー甘辛煮、りんご

高野豆腐ってあまり家で使わない方も多いと思います。地味な存在ですが、今日の献立のように、少し小さく切り、いろいろな野菜と合わせて炊くと、いろいろな食材の味を吸ってくれるのでとても美味しいですよ。とてもやさしい味でしたが、レバーのしっかりとした味と組み合わせると、ちょうど良い感じでした。

黒米ごはん、さばのみそ煮（大根添え）、けんちん汁

４歳児の盛りつけ量です

今日の汁物はけんちん汁でした。こども園では具の多く入った汁物がたびたび登場します。今日で言うと鶏肉やちくわなど、旨味や塩味を出してくれる食材は、調味料を抑えても美味しく仕上がるので、とてもありがたいです。

主菜のみそ煮とのバランスもとても良いと思います。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

卵とわかめのスープはとても彩りの綺麗なスープです。

かつおだしに人参を入れ、火が通ったら薄口醤油で味付けします。

混ぜながら溶き卵を流し入れ、わかめを加えて出来上がりです。

わかめの代わりにほうれん草や、小松菜を入れても美味しいですよ！

炒り豆腐、みそ汁、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日のかぼちゃ、甘くて美味しかったです。

お汁にかぼちゃの甘味がしっかり出ていました。

炒り豆腐は砂糖としょうゆの味付けに卵が入ってやさしい味でした。

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

今日のマーボー豆腐は年度の後半なので、人参と玉葱は大きめに切りました。

４月になったらまた小さめにカットした野菜に戻ります。

新入所のお子さんにも食べやすいように切り方を少しずつ変えています。

かれいのオリエンタルソースかけ（ブロッコリー添え）、ささ身とキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

オリエンタルソースは玉ねぎのみじん切りを油で炒め、

甘味が出てきたらカレー粉、ケチャップ、りんごのすりおろしを加え、

最後にバターと片栗粉でとろみをつけます。

小麦粉をまぶして、油で揚げたかれいの上にかけて出来上がりです。

カラッと揚がった魚とソースの相性が抜群でとても美味しいですよ！

カレーライス、フレンチサラダ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

こども達に大人気のカレーライスです。こども園では辛い味が苦手な子が多いので、スキムミルク（脱脂粉乳）を入れてマイルドにしています。味の決め手となるカレー粉（SBの粉状のもの）も規定量より控えめにしています。もし使ってしまうと「辛ーい！」という叫び声がたくさん聞こえてくるでしょう。それでも、４月の頃に比べたら、徐々に増やしてきて、甘いながらもスパイスを少し感じられるくらいになりました。１年って早いですねー。来月からはまた、やさしい味に戻ります。

さけのムニエル、キャベツのおかか和え、ポテトスープ

４歳児の盛りつけ量です

ポテトスープは牛乳と塩コショウのみの味付けですが、

鶏骨でだしを取るので、コクがあって美味しくしあがりますよ！

コーンも入っているので子供達に人気のスープです。

チキンライス、わかめスープ、ポンカン

５歳児の盛りつけ量です

久しぶりのチキンライスでした。

バターとケチャップのみの味付けなのですが、

玉ねぎをじっくり炒めることにより、甘味がぐっと増しますよ！

黒米ごはん、鶏肉の照り焼き、中華サラダ、ツナとキャベツのスープ、いちご

４歳児の盛りつけ量です

今日は年に一度のきりん組献立の日でした。

バランスを考えて献立を立ててもらいました。

彩りも綺麗でしたよ★

いちごがとっても甘くて、こども達も喜んで食べていました。

炒めビーフン、みそ汁、いよかん

５歳児の盛りつけ量です

炒めビーフン、久々の登場でした。

味付けはうすくち醤油のみととてもシンプルなのですが、

ちくわや豚肉から良いお出汁が出るので、とても美味しく仕上がりますよ。

最後にごま油を入れて完成です！

ちらし寿司、菜の花あえ、えのきの赤だし

４歳児の盛りつけ量です

今日はひなまつりの行事食でした。ちらし寿司は酸味を抑えているので苦手な子でも食べやすかったと思います。意外だったのは、菜の花あえが思っていたより好評で、少し驚いています。苦味を和らげるためにほうれん草の配分を多めにしています。季節感のある食材は、食べ慣れていないものが多い中、美味しいと思ってもらえて嬉しいです！

肉じゃが、薄焼き卵のごま酢和え、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

薄焼き卵は銅のフライパンで一枚一枚丁寧に焼きました。

何枚焼いたか忘れましたが、使った卵は７９個でした。

薄焼き卵を焼いたら今度は、錦糸卵にするために包丁で細く切りました。

錦糸卵とごまがたっぷり入って、とても美味しい和え物ですよ。

シシジューシー、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

シシジューシーは沖縄の炊き込みご飯です。こども園では具材だけを別の鍋で炊き、炊飯器で炊き上げたごはんと混ぜあわせます。刻み昆布が入っていて、味も食感も良いアクセントになっています。

ぶりの照り焼き、なます、のっぺい汁

４歳児の盛りつけ量です

のっぺい汁の「のっぺい」はとろみのある汁という意味で、食材としては根菜が多く使われていることが特徴です。里芋やごぼうはこども達が苦手な食材ですが、ぶりの照り焼きとの相性はとても良かったと思います。よく食べてくれました！

だいこんと豚肉のべっこう煮、すまし汁、ぽんかん

５歳児の盛りつけ量です

今日は初めてぱんだ組さんに、にんじんの皮を剥いてもらいました。

初めてのピーラー体験だった子もたくさんいたようですが、

丁寧に皮を剥いてくれましたよ。

人参はだいこんと豚肉のべっこう煮とすまし汁に入りました。

おでん、ほうれん草のごま和え、キウイフルーツ

 ３歳児の盛りつけ量です

今日の副菜はほうれん草のごま和えでした。ほうれん草は、緑の野菜で、独特の風味があり、よく噛まないといけなかったりと、こども達の苦手な要素が多い野菜です。こども園では、ごまをしっかりと炒り、よくすりつぶすことで香り高い風味を出しています。そのおかげで食べられる子も多いようです。ひと手間かかりますが、それで食べてくれるのでしたらとても嬉しいですね。

黒米ごはん、さばの味噌煮（大根添え）、芋煮汁

４歳児の盛りつけ量です

最近、根菜が続いている中で今日はなかなか強敵となる芋煮汁でした。ごぼうやれんこんよりも里芋が苦手なお子さんのほうが多いと感じます。でも何度も提供させてもらうにつれて、少しずつ食べ慣れてくれているようです。次ももっと美味しいと思ってもらえるように作ります！

筑前煮、みそ汁

５歳児の盛りつけ量です

筑前煮は、４月、５月くらいは苦手な子も多く、残されることも多かったです。

れんこんやごぼうなどがとても強敵でした。それが年度の後半になってくると、食べてくれる子がとても多くなりました。もちろん完食することが目的ではありませんが、私達はこうしてこども達の成長を感じさせてもらっています。

あじフライ、マセドアンサラダ、みそ汁

４歳児の盛りつけ量です

マセドアンサラダの「マセドアン」は、フランス語で角切りまたは、さいの目切りのことです。その名の通りすべての野菜を角切りにして、噛みごたえのある食感にしています。味も、マヨネーズとヨーグルトを混ぜて野菜と和えています。

なかなか個性的な味で、苦手な子も多いですが、こういう味付けもあることを知ってもらえたら良いなと思います。

ポークビーンズ、三色ごま和え、バナナ

本日のポークビーンズには、少しでも味に奥行きが出れば良いなと思い、本来なら捨ててしまう野菜の皮やキャベツの芯などを朝一番からじっくり煮込んでブイヨンをとっています。その甲斐あって、今日も美味しく出来ましたよー！

マーボー豆腐、ひじきの和え物

３歳児の盛りつけ量です

マーボー豆腐は年度当初、野菜をみじん切りにするのですが、

子供の成長に伴って野菜の切り方を大きくして、

よく噛めるように工夫しています。

ひじきの和え物は、ごま油がアクセントになって、食が進む味付けです。

カレーライス、はくさいのおかか和え、りんご

５歳児の盛りつけ量です

梅も咲き出して春を感じるようになりましたね。

今日のカレーの人参は梅の型で抜いてみましたよ。

ほとんど残量が無く、よく食べてくれました。