元気ピラフ、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

いわし丼、きゅうりの和え物、にんじんとえのきのすまし汁

３歳児の盛りつけ量です

ポテトオムレツ、五色和え、みそ汁

４歳児の盛りつけ量です。

チンジャオロース、具たくさん中華スープ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

シシジューシー、切り干しだいこんのうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

かぼちゃのそぼろ煮、すまし汁、メロン

４歳児の盛りつけ量です

コーンコロッケ、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

あじのムニエル（ブロッコリー添え）、マカロニサラダ、もやしとわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

鶏肉の甘酢炒め、みそ汁、キウイフルーツ

３歳児の盛りつけ量です

黒米ごはん、さばの煮付け（おくら添え）、五目千切りスープ

４歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮、かきたま汁

５歳児の盛りつけ量です

七夕ちらし、キャベツのおかかあえ、えのきの赤だし

４歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズ、三色ごまあえ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

マーボーなす、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

かれいのから揚げ、ラタトゥイユ、ささみとキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

カレーライス、きゅうりの酢の物、りんご

５歳児の盛りつけ量です

あじのカレームニエル、夏野菜の炒め物、かぼちゃのポタージュ

４歳児の盛りつけ量です

ビビンバ丼、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

ひじきと大豆の煮付け、そうめん汁、オレンジ

３歳児の盛りつけ量です

オムレツ、五色和え、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

チンジャオロース、具たくさん中華スープ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

とうもろこしごはん、さけの磯辺揚げ（ブロッコリー添え）、冬瓜スープ

４歳時の盛りつけ量です

豚肉と豆腐の含め煮、うす焼き卵のごま酢あえ

５歳児の盛りつけ量です

今日は、野菜と豆腐を煮る、渋いメニューです。

写真は含め煮の人参をいちょう切りにしています。手動のスライサーを使うこともありますが、多くは手切りしています。

豆腐はコンベクションオーブンで調理します。この中に調味液を流し入れ２５分ほど加熱します。

先ほどの人参や他の野菜、豚肉などを炒め、豆腐を煮た調味液を使い煮込んでいきます。

こちらはうす焼き卵のごま酢あえの完成した物です。このうす焼き卵は一枚一枚手で焼いています。

このように、アナログな手作業と集団調理ならではの工夫を織り交ぜながら日々給食を作っています。

とふ飯、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

とふ飯は、篠山あたりの郷土料理で、豆腐とさばの水煮缶を使用しています。

人参、ごぼう、さばの水煮、豆腐、油揚げ、さやえんどうをしょう油で味付けし、別で炊いたごはんと混ぜあわせました。

切り干し大根には大豆が入っています。食感はとても良いですよ。

みそ汁は玉ねぎ、人参、麸、ねぎとシンプルな具材です。

全体的に茶色中心なメニューでしたが、味のバランスは良かったですよ。

さわらの煮付け（オクラ添え）、白和え、オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

暑い季節になり、夏野菜がどんどん登場します。

今日は魚の付け合せにオクラが出ました。

３６０本あまりのオクラ・・・さすがに家で見る量ではないですね。

ヘタの部分の切り、そのまわりを面取りします。一度さっと茹で、ザルにあげた後、しょう油と砂糖であっさり味に仕上げます。

さわらは、しょうが、砂糖、酒、濃口しょうゆを入れ一気に炊き上げます。

しっかり味がしみ込んで、ごはんが進む味になりましたよ。

かぼちゃのそぼろ煮、すまし汁、キウイフルーツ

５歳児の盛りつけ量です

かぼちゃは調味液につけてスチームコンベクションオーブンで蒸します。

１２分蒸したら柔らかくなっていました！！

かぼちゃを煮た調味液を、肉と野菜を炒めている釜に入れて炊き、

片栗粉でとろみを付けます。

かぼちゃをお皿に盛りつけて、あんをかけて出来上がりです。

かぼちゃ、こども達に大人気でした！！

ちんげんさい、人参、えのきが入ったすまし汁です。

チキンナゲット、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

こども園のチキンナゲットは鶏のひき肉をこねるところから始まります。

鶏のむね肉のひき肉に塩、こしょうで下味をつけ、よーくこねます。手が凍るくらい冷たい・・・。そこに小麦粉と卵を加えさらにこねます。

できたタネをひたすら小さな小判形に成型していきます。「手の空いてる人集まってー」　今日は７４５個作りました笑

成型したら、一度コンベクションオーブンで焼きます。

焼き上がったら、卵、小麦粉、ベーキングパウダ、水を混ぜた衣にくぐらせて1つずつ揚げていきます。

少し揚げ色がついたら完成です。こどもたちにも大人気でしたー

あじのムニエル（ブロッコリー添え）、マカロニサラダ、もやしとわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

あじのムニエルをスチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

１３分位焼くと、こんがりいい色になります。

バターを塗って焼いているので、焼き上がって扉を開けると

ふわ〜っと香ばしい香りがしました。

ブロッコリーはスチームコンベクションオーブンで蒸します。

今日は７分蒸しました。

芯はハート型に桂剥きし、茹でた後薄く切ってスープの浮き身にしています。

鶏肉の甘酢炒め、みそ汁、キウイフルーツ

３歳児の盛りつけ量です

鶏肉の甘酢炒めは酢豚の肉を鶏肉に変えた料理です。

鶏肉はお酒と濃口醤油、おろした生姜で漬け込み、片栗粉を混ぜて油で揚げます。

ひたすら揚げていきます・・・。今日は６２０個くらいでした。

別の鍋で人参、玉ねぎ、干ししいたけ、タケノコの水煮、パプリカ、ピーマンを炒め、砂糖、濃口しょうゆ、酢、しいたけのもどし汁で炊き、片栗粉でとろみをつけます。揚げた鶏肉と混ぜあわせれば完成ですが、加茂こども園ではお部屋で鶏肉にあんをかけるように盛りつけています。

こちらはかぼちゃのみそ汁です。かぼちゃは沈んでいますが・・・たくさん入っています。切ったかぼちゃをコンベクションオーブンで５分ほど蒸し、完成間近で汁の中に入れます。そのおかげで、煮崩れることがほぼありませんし、ホクホクした食感で提供できます。こども達も「おみそ汁おいしいー！」と言ってくれました。

黒米ごはん、さばの煮付け（オクラ添え）、五目千切りスープ

４歳児の盛りつけ量です

五目千切りスープは、その名の通り豚肉や野菜を全て千切りにしています。きゅうりを温かいスープに使用するあたりは夏らしい感じがしますね。

さばは砂糖、濃口醤油、酒と千切りの生姜と一緒にしっかり煮込んでいきます。

付け合せのオクラは、あっさり煮浸しのようになっています。

夏らしい食材が増えてきましたねー

変わり信田煮、かきたま汁

５歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮は油揚げ、ごぼう、にんじん、糸こんにゃく、鶏ひき肉、いんげんが入ったおかずです。

油揚げとごぼうから、いいお出汁がたっぷり出ていました。

子供にも人気でした！！

かきたま汁の卵、今日は８２個使用しました。

ふわふわの仕上がりで、美味しかったです。

あじの南蛮漬け、とうもろこし、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

あじに片栗粉を付け、揚げて調味液に漬け込みます。

調味液で炊いた野菜です。汁と具に分けて、魚の上に盛りつけます。

ごはんが炊けたところです。一釜で４キロ位炊きます。

今日のとうもろこしは、うさぎ組、こあら組、ぱんだ組、きりん組のこども達が

剥いてくれましたよ！甘くて美味しかったです★

ポークビーンズ、三色ごま和え、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズの大豆は前日から水に浸して、当日朝から蒸します。

大豆の煮汁も一緒に加えると、美味しさが増しますよ！

マーボーなす、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

本日の目玉は大量のなすです！！

たくさん切りました。

たくさんあったなすも、炒めるとこれだけになってしまいました。

豚ミンチだけ先に炒めるより、玉ねぎを先に炒めてからお肉を入れると、

きれいにほぐれます。

出来上がりです。ごま油の香りが食欲をそそりますよ！

こちらはサラダの野菜を湯がいて、水で冷ましているところです。

中華サラダは春雨が入るので、のどごしが良く、これからの季節にぴったりなサラダです。

かれいのからあげ、ラタトゥイユ、ささみとキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

今日は夏の野菜がたくさん登場しました。

ラタトゥイユはフランスの家庭料理で野菜の煮込み料理です。

トマトやナス、ズッキーニなど夏らしさ全開ですね。苦手な子も多いですが、がんばって食べてくれました。

メインのかれいは揚げていますが、あっさりしていますので、隣りに盛りつけたラタトゥイユと相性抜群ですよ。

カレーライス、きゅうりの和え物、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日はこども達の大好きなカレーライスでした。

人参はハート型にしてみました。

クラスをまわると「ハートが入っていたよ！」と、とても喜んでくれていました★

さけのムニエル、キャベツのおかか和え、ポテトスープ

５歳児の盛りつけ量です

さけのムニエルをスチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

園全体の量を一気に焼くことが出来ます。

キャベツのおかか和えを和えたところです。

かつおがたっぷり入って美味しかったですよ。

ポテトスープです。

鶏骨の出汁を使用しています。

牛乳もたっぷり入って子供も大好きなスープでした。

中華丼、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

中華丼の豚肉を炒めているところです。

人参、玉ねぎ、干ししいたけを入れて更に炒めます。

白菜、チンゲン菜を入れ、味付けし、片栗粉でとろみをつけたら完成です。

わかめスープが完成したところです。

加茂こども園では人気のスープです。

煮込みハンバーグ、ほうれんそうサラダ、りんご

３歳児の盛りつけ量です

煮込みハンバーグが炊きあがったところです。

スチームコンベクションオーブンで焼いたハンバーグは、

ケチャップ、赤ワイン、ソースの入ったお鍋でコトコトゆっくり炊いていきます。

ハンバーグはやはり大人気で、たくさん食べてくれました。

豆ごはん、肉じゃが、卵焼き

４歳児の盛りつけ量です

豆ごはんの豆は塩茹でして、そのまま冷まし、炊きあがったご飯と合わせました。

茹で汁ごと冷ますと豆にシワが出来ずに、綺麗な状態を保つことが出来ます。

肉じゃがです。

一番最後にいんげん豆を入れて完成です。

卵焼きは一つ一つ手作業で巻いていきます。

今日は警報が出て少なかったので、１０本しか巻きませんでしたが、

いつもは２０本以上巻きます。

炒めビーフン、みそ汁、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

炒めビーフンが出来上がったところです。

ごま油のいい香りがしていました。

こちらはみそ汁です。

豆腐、油揚げ、わかめが入りました。

バナナも甘くて美味しかったですよ！

さわらの煮付け（にんじん添え）、ソーキ汁

４歳児の盛りつけ量です

さわらの煮付けです。砂糖、醤油、酒、生姜を入れてコトコト炊いています。

今日はさわらの三枚おろしをぱんだ組さんに見てもらいました。

ソーキ汁が出来上がった所です。

味付けは味噌と醤油です。こちらにも生姜が入っています。

生姜パワーで今週の疲れを吹き飛ばしましょう！

八宝菜、しゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

じゃがいものうま煮は、かつおだし、醤油、砂糖を合わせた調味液にじゃがいもを入れて、スチームコンベクションオーブンで蒸します。

２０分程蒸したら後は余熱で柔らかくなります。

おだしの味がしっかりしていて、おいしかったです。

わかめごはん、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

今日のわかめごはんは、たーっぷりのわかめとちりめんじゃこ、にんじん、そして炒りたまごと彩り豊かな仕上がりになっています。味は少し甘めで食べやすくなっています。わかめがたっぷり過ぎて苦手なこども達もいますが、副菜とのバランスは良いかなと思います。あまりこの量のわかめを家では食べないかもしれませんね笑

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

午前中、さばの三枚おろしをこども達に見てもらいました。

さばの大きさに驚いていたり、頭を切らないで〜！かわいそう！という

こども達の声が聞こえてきましたが、

三枚におろすと「わぁーー！」と拍手が起こりました★

おろした後は、骨を綺麗に取り除いて、小麦粉をまぶして揚げ、

調味液に入れて炊きました。

今日のお皿の中はポテトサラダとケチャップ煮で、とても色が綺麗でした。

チキンナゲット、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

チキンナゲット、今日は約６２０個揚げました。

食べやすい献立で、食器が給食室に戻ってくるのがいつもより早かったです。

そんな日が増えるといいですね★

高野含め煮卵とじ、レバーの甘辛煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日のレバー、好評で、おかわりしてくれる子供が大勢いてました。

苦手だけどりんご食べたいから頑張る！と言ってパクっと食べる姿もありました。

嬉しいですね。

鶏の照り焼き、フレンチサラダ、すまし汁

３歳児の盛りつけ量です

鶏の照り焼きの鶏は、一枚の鶏肉を朝から人数分に切って、

調味液に漬けてオーブンで焼きます。

焼き上がった後に、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけています。

黒米ごはん、さばのみそ煮（スナップえんどう添え）、けんちん汁

４歳児の盛りつけ量です

スナップえんどう、苦戦してる子が多かったのですが、

一口頑張って食べてみようとする姿が見られました。

食べてみたら美味しかったよ！と嬉しい言葉をかけてくれる子供もいました★

こあら組さんは黒米を初めて見て、色にビックリしていました。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

今日は変わり信田煮が人気でした。

中に入っている糸こんにゃくが好き！と言ってくれる子もいてました。

ごぼう、人参、いんげん豆、油揚げ、糸こんにゃくが入っていて、

たくさん野菜が摂れる主菜ですよ。