元気ピラフ、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

いわし丼、きゅうりの和え物、にんじんとえのきのすまし汁

３歳児の盛りつけ量です

ポテトオムレツ、五色和え、みそ汁

４歳児の盛りつけ量です。

チンジャオロース、具たくさん中華スープ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

シシジューシー、切り干しだいこんのうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

かぼちゃのそぼろ煮、すまし汁、メロン

４歳児の盛りつけ量です

コーンコロッケ、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

あじのムニエル（ブロッコリー添え）、マカロニサラダ、もやしとわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

鶏肉の甘酢炒め、みそ汁、キウイフルーツ

３歳児の盛りつけ量です

黒米ごはん、さばの煮付け（おくら添え）、五目千切りスープ

４歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮、かきたま汁

５歳児の盛りつけ量です

七夕ちらし、キャベツのおかかあえ、えのきの赤だし

４歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズ、三色ごまあえ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

マーボーなす、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

かれいのから揚げ、ラタトゥイユ、ささみとキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

カレーライス、きゅうりの酢の物、りんご

５歳児の盛りつけ量です

あじのカレームニエル、夏野菜の炒め物、かぼちゃのポタージュ

４歳児の盛りつけ量です

ビビンバ丼、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

ひじきと大豆の煮付け、そうめん汁、オレンジ

３歳児の盛りつけ量です

オムレツ、五色和え、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

チンジャオロース、具たくさん中華スープ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

とうもろこしごはん、さけの磯辺揚げ（ブロッコリー添え）、冬瓜スープ

４歳時の盛りつけ量です

豚肉と豆腐の含め煮、うす焼き卵のごま酢あえ

５歳児の盛りつけ量です

今日は、野菜と豆腐を煮る、渋いメニューです。

写真は含め煮の人参をいちょう切りにしています。手動のスライサーを使うこともありますが、多くは手切りしています。

豆腐はコンベクションオーブンで調理します。この中に調味液を流し入れ２５分ほど加熱します。

先ほどの人参や他の野菜、豚肉などを炒め、豆腐を煮た調味液を使い煮込んでいきます。

こちらはうす焼き卵のごま酢あえの完成した物です。このうす焼き卵は一枚一枚手で焼いています。

このように、アナログな手作業と集団調理ならではの工夫を織り交ぜながら日々給食を作っています。

とふ飯、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

とふ飯は、篠山あたりの郷土料理で、豆腐とさばの水煮缶を使用しています。

人参、ごぼう、さばの水煮、豆腐、油揚げ、さやえんどうをしょう油で味付けし、別で炊いたごはんと混ぜあわせました。

切り干し大根には大豆が入っています。食感はとても良いですよ。

みそ汁は玉ねぎ、人参、麸、ねぎとシンプルな具材です。

全体的に茶色中心なメニューでしたが、味のバランスは良かったですよ。

さわらの煮付け（オクラ添え）、白和え、オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

暑い季節になり、夏野菜がどんどん登場します。

今日は魚の付け合せにオクラが出ました。

３６０本あまりのオクラ・・・さすがに家で見る量ではないですね。

ヘタの部分の切り、そのまわりを面取りします。一度さっと茹で、ザルにあげた後、しょう油と砂糖であっさり味に仕上げます。

さわらは、しょうが、砂糖、酒、濃口しょうゆを入れ一気に炊き上げます。

しっかり味がしみ込んで、ごはんが進む味になりましたよ。

かぼちゃのそぼろ煮、すまし汁、キウイフルーツ

５歳児の盛りつけ量です

かぼちゃは調味液につけてスチームコンベクションオーブンで蒸します。

１２分蒸したら柔らかくなっていました！！

かぼちゃを煮た調味液を、肉と野菜を炒めている釜に入れて炊き、

片栗粉でとろみを付けます。

かぼちゃをお皿に盛りつけて、あんをかけて出来上がりです。

かぼちゃ、こども達に大人気でした！！

ちんげんさい、人参、えのきが入ったすまし汁です。

チキンナゲット、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

こども園のチキンナゲットは鶏のひき肉をこねるところから始まります。

鶏のむね肉のひき肉に塩、こしょうで下味をつけ、よーくこねます。手が凍るくらい冷たい・・・。そこに小麦粉と卵を加えさらにこねます。

できたタネをひたすら小さな小判形に成型していきます。「手の空いてる人集まってー」　今日は７４５個作りました笑

成型したら、一度コンベクションオーブンで焼きます。

焼き上がったら、卵、小麦粉、ベーキングパウダ、水を混ぜた衣にくぐらせて1つずつ揚げていきます。

少し揚げ色がついたら完成です。こどもたちにも大人気でしたー

あじのムニエル（ブロッコリー添え）、マカロニサラダ、もやしとわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

あじのムニエルをスチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

１３分位焼くと、こんがりいい色になります。

バターを塗って焼いているので、焼き上がって扉を開けると

ふわ〜っと香ばしい香りがしました。

ブロッコリーはスチームコンベクションオーブンで蒸します。

今日は７分蒸しました。

芯はハート型に桂剥きし、茹でた後薄く切ってスープの浮き身にしています。

鶏肉の甘酢炒め、みそ汁、キウイフルーツ

３歳児の盛りつけ量です

鶏肉の甘酢炒めは酢豚の肉を鶏肉に変えた料理です。

鶏肉はお酒と濃口醤油、おろした生姜で漬け込み、片栗粉を混ぜて油で揚げます。

ひたすら揚げていきます・・・。今日は６２０個くらいでした。

別の鍋で人参、玉ねぎ、干ししいたけ、タケノコの水煮、パプリカ、ピーマンを炒め、砂糖、濃口しょうゆ、酢、しいたけのもどし汁で炊き、片栗粉でとろみをつけます。揚げた鶏肉と混ぜあわせれば完成ですが、加茂こども園ではお部屋で鶏肉にあんをかけるように盛りつけています。

こちらはかぼちゃのみそ汁です。かぼちゃは沈んでいますが・・・たくさん入っています。切ったかぼちゃをコンベクションオーブンで５分ほど蒸し、完成間近で汁の中に入れます。そのおかげで、煮崩れることがほぼありませんし、ホクホクした食感で提供できます。こども達も「おみそ汁おいしいー！」と言ってくれました。

黒米ごはん、さばの煮付け（オクラ添え）、五目千切りスープ

４歳児の盛りつけ量です

五目千切りスープは、その名の通り豚肉や野菜を全て千切りにしています。きゅうりを温かいスープに使用するあたりは夏らしい感じがしますね。

さばは砂糖、濃口醤油、酒と千切りの生姜と一緒にしっかり煮込んでいきます。

付け合せのオクラは、あっさり煮浸しのようになっています。

夏らしい食材が増えてきましたねー

変わり信田煮、かきたま汁

５歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮は油揚げ、ごぼう、にんじん、糸こんにゃく、鶏ひき肉、いんげんが入ったおかずです。

油揚げとごぼうから、いいお出汁がたっぷり出ていました。

子供にも人気でした！！

かきたま汁の卵、今日は８２個使用しました。

ふわふわの仕上がりで、美味しかったです。

あじの南蛮漬け、とうもろこし、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

あじに片栗粉を付け、揚げて調味液に漬け込みます。

調味液で炊いた野菜です。汁と具に分けて、魚の上に盛りつけます。

ごはんが炊けたところです。一釜で４キロ位炊きます。

今日のとうもろこしは、うさぎ組、こあら組、ぱんだ組、きりん組のこども達が

剥いてくれましたよ！甘くて美味しかったです★

ポークビーンズ、三色ごま和え、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズの大豆は前日から水に浸して、当日朝から蒸します。

大豆の煮汁も一緒に加えると、美味しさが増しますよ！

マーボーなす、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

本日の目玉は大量のなすです！！

たくさん切りました。

たくさんあったなすも、炒めるとこれだけになってしまいました。

豚ミンチだけ先に炒めるより、玉ねぎを先に炒めてからお肉を入れると、

きれいにほぐれます。

出来上がりです。ごま油の香りが食欲をそそりますよ！

こちらはサラダの野菜を湯がいて、水で冷ましているところです。

中華サラダは春雨が入るので、のどごしが良く、これからの季節にぴったりなサラダです。

かれいのからあげ、ラタトゥイユ、ささみとキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

今日は夏の野菜がたくさん登場しました。

ラタトゥイユはフランスの家庭料理で野菜の煮込み料理です。

トマトやナス、ズッキーニなど夏らしさ全開ですね。苦手な子も多いですが、がんばって食べてくれました。

メインのかれいは揚げていますが、あっさりしていますので、隣りに盛りつけたラタトゥイユと相性抜群ですよ。

カレーライス、きゅうりの和え物、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日はこども達の大好きなカレーライスでした。

人参はハート型にしてみました。

クラスをまわると「ハートが入っていたよ！」と、とても喜んでくれていました★

さけのムニエル、キャベツのおかか和え、ポテトスープ

５歳児の盛りつけ量です

さけのムニエルをスチームコンベクションオーブンで焼いているところです。

園全体の量を一気に焼くことが出来ます。

キャベツのおかか和えを和えたところです。

かつおがたっぷり入って美味しかったですよ。

ポテトスープです。

鶏骨の出汁を使用しています。

牛乳もたっぷり入って子供も大好きなスープでした。

中華丼、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

中華丼の豚肉を炒めているところです。

人参、玉ねぎ、干ししいたけを入れて更に炒めます。

白菜、チンゲン菜を入れ、味付けし、片栗粉でとろみをつけたら完成です。

わかめスープが完成したところです。

加茂こども園では人気のスープです。

煮込みハンバーグ、ほうれんそうサラダ、りんご

３歳児の盛りつけ量です

煮込みハンバーグが炊きあがったところです。

スチームコンベクションオーブンで焼いたハンバーグは、

ケチャップ、赤ワイン、ソースの入ったお鍋でコトコトゆっくり炊いていきます。

ハンバーグはやはり大人気で、たくさん食べてくれました。

豆ごはん、肉じゃが、卵焼き

４歳児の盛りつけ量です

豆ごはんの豆は塩茹でして、そのまま冷まし、炊きあがったご飯と合わせました。

茹で汁ごと冷ますと豆にシワが出来ずに、綺麗な状態を保つことが出来ます。

肉じゃがです。

一番最後にいんげん豆を入れて完成です。

卵焼きは一つ一つ手作業で巻いていきます。

今日は警報が出て少なかったので、１０本しか巻きませんでしたが、

いつもは２０本以上巻きます。

炒めビーフン、みそ汁、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

炒めビーフンが出来上がったところです。

ごま油のいい香りがしていました。

こちらはみそ汁です。

豆腐、油揚げ、わかめが入りました。

バナナも甘くて美味しかったですよ！

さわらの煮付け（にんじん添え）、ソーキ汁

４歳児の盛りつけ量です

さわらの煮付けです。砂糖、醤油、酒、生姜を入れてコトコト炊いています。

今日はさわらの三枚おろしをぱんだ組さんに見てもらいました。

ソーキ汁が出来上がった所です。

味付けは味噌と醤油です。こちらにも生姜が入っています。

生姜パワーで今週の疲れを吹き飛ばしましょう！

八宝菜、しゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

じゃがいものうま煮は、かつおだし、醤油、砂糖を合わせた調味液にじゃがいもを入れて、スチームコンベクションオーブンで蒸します。

２０分程蒸したら後は余熱で柔らかくなります。

おだしの味がしっかりしていて、おいしかったです。

わかめごはん、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

今日のわかめごはんは、たーっぷりのわかめとちりめんじゃこ、にんじん、そして炒りたまごと彩り豊かな仕上がりになっています。味は少し甘めで食べやすくなっています。わかめがたっぷり過ぎて苦手なこども達もいますが、副菜とのバランスは良いかなと思います。あまりこの量のわかめを家では食べないかもしれませんね笑

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

午前中、さばの三枚おろしをこども達に見てもらいました。

さばの大きさに驚いていたり、頭を切らないで〜！かわいそう！という

こども達の声が聞こえてきましたが、

三枚におろすと「わぁーー！」と拍手が起こりました★

おろした後は、骨を綺麗に取り除いて、小麦粉をまぶして揚げ、

調味液に入れて炊きました。

今日のお皿の中はポテトサラダとケチャップ煮で、とても色が綺麗でした。

チキンナゲット、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

チキンナゲット、今日は約６２０個揚げました。

食べやすい献立で、食器が給食室に戻ってくるのがいつもより早かったです。

そんな日が増えるといいですね★

高野含め煮卵とじ、レバーの甘辛煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日のレバー、好評で、おかわりしてくれる子供が大勢いてました。

苦手だけどりんご食べたいから頑張る！と言ってパクっと食べる姿もありました。

嬉しいですね。

鶏の照り焼き、フレンチサラダ、すまし汁

３歳児の盛りつけ量です

鶏の照り焼きの鶏は、一枚の鶏肉を朝から人数分に切って、

調味液に漬けてオーブンで焼きます。

焼き上がった後に、食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけています。

黒米ごはん、さばのみそ煮（スナップえんどう添え）、けんちん汁

４歳児の盛りつけ量です

スナップえんどう、苦戦してる子が多かったのですが、

一口頑張って食べてみようとする姿が見られました。

食べてみたら美味しかったよ！と嬉しい言葉をかけてくれる子供もいました★

こあら組さんは黒米を初めて見て、色にビックリしていました。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

今日は変わり信田煮が人気でした。

中に入っている糸こんにゃくが好き！と言ってくれる子もいてました。

ごぼう、人参、いんげん豆、油揚げ、糸こんにゃくが入っていて、

たくさん野菜が摂れる主菜ですよ。

あじの南蛮漬け、すまし汁、オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

あじの南蛮漬けは、野菜がたっぷり乗っているので、

苦手だと思って減らした後、食べると美味しかったからまた増やしたという子供が何人もいたので嬉しかったです★

炒り豆腐、みそ汁、キウイフルーツ

５歳児の盛りつけ量です

今日はみそ汁にかぼちゃが入りました。

甘味が少ないかぼちゃでしたが、こども達はおいしいと言って食べてくれていました。

旬はこれからなので、甘味が増した美味しいかぼちゃが登場して欲しいですね★

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です。

中華サラダが大人気でした！たくさんおかわりしてくれました。

こあら組さんも昨日から給食が始まっていますが、

比較的よく食べてくれています。嬉しいです★

カレーライス、グリーンサラダ、りんご

４歳児の盛りつけ量です

カレーライスのカレー粉は年度の最初は規定の量より少し控えめに入れています。

スキムミルクも入ってやさしい味付けになっています。

タコライス、わかめスープ、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

タコライスはケチャップとソースの味付けなので、

こども達も食べやすかったようです。

明日から連休ですね★

休み明け、元気なこども達の顔を見られるのを楽しみにしています。

煮込みハンバーグ、ほうれんそうサラダ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

煮込みハンバーグ、今日は鶏ミンチのハンバーグでした。ハンバーグにはひじきと玉ねぎ、にんじんが入っています。

焼いた後、ケチャップ、ソース、ワインの入った調味液で煮込みます。

こども達も大好きな味付けですよ★

ぎせい豆腐、五色和え、すまし汁

４歳児の盛りつけ量です

五色和えは赤、緑、黄色の三色がそろっていて彩り豊かな和え物です。

味付けはかつおぶしとしょうゆでシンプルなのですが、

コーンの甘味もあって美味しいですよ！

小松菜の代わりにほうれん草や他の野菜で作るのもオススメです★

八宝菜、じゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

じゃがいもはかつおだしと砂糖、醤油で炊いていきます。

甘辛い味付けで美味しいですよ。

火を止めてから置いておくと、芋に味がしっかりと入ります。

かつおだしが入っているからか、こども達は「おいもさんからうどんの香りがする〜」と言いながら食べていました。

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、清見オレンジ

４歳児の盛りつけ量です

さばのケチャップ煮は、さばを油で揚げ、別の鍋にケチャップ、砂糖、濃口醤油、お水を混ぜた調味液を温めておき、揚げたさばをその液で煮ていきます。

煮込み時間が短めならあっさりと、長いほどコクのある味になります。どちらも美味しいですよー！

チャプチェ、三色野菜のナムル

５歳児の盛りつけ量です

チャプチェは子供に人気の献立です。

春雨、牛肉、人参、玉ねぎ、ピーマン、にんにくと、

野菜もたくさん入っていますよ！

ごまとごま油の風味が効いていて、食欲をそそる炒めものです。

さらさ揚げ、ゆばサラダ、バナナ

４歳児の盛りつけ量です

さらさ揚げは人参、玉ねぎを千切りにして豚ひき肉と炒め、

卵、長芋、小麦粉、醤油と一緒に合わせて揚げました。

味付けは醤油だけなのですが、子供に大人気でしたよ★

高野含め煮卵とじ、レバー甘辛煮

５歳児の盛りつけ量です

今日はレバーが登場しました。こども園では、鶏のレバーを丁寧に処理し、生姜と砂糖、、濃口醤油でじっくり炊き上げています。もちろん苦手な子も多いですが、逆に園のレバーは食べられますという声も聞かれます。とても自信をもって調理していますよー！

鶏の照り焼き、グリーンサラダ、すまし汁

３歳児の盛りつけ量です

鶏の照り焼きは、鶏もも肉を砂糖、みりん、濃口醤油に漬け込み、オーブンで焼きます。それほど長時間漬け込めないので少しあっさりしていますが、充分美味しく出来ています。隣のサラダのアスパラガスが春らしくて良いですね。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

変わり信田煮のごぼうは年度当初、短めに細く切ります。

薄揚げも3等分するところ、4等分にして短めに切りました。

新入園のこども達が給食に慣れてくれるよう、食べやすい形に切っています。

あじの南蛮漬け、すまし汁、清見オレンジ

５歳児の盛りつけ量です

あじの南蛮漬けはかつおだしに砂糖、醤油、酢を入れ、

千切りした人参、玉ねぎを入れて弱火で炊きます。

温度が上がったら、１センチくらいに切ったねぎを入れて火を止めます。

ざるでこして、汁と野菜に分けておきます。

調味液に、片栗粉を付けて揚げたアジを入れて、漬け込みます。

お皿に漬け込んだ魚、野菜の順で盛りつけ、上から漬け汁をかけて出来上がりです。

炒り豆腐、みそ汁、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

炒り豆腐は砂糖と醤油で味付けし、片栗粉でとろみをつけているので食べやすいです。

ほうれん草の緑がとても綺麗でしたよ。

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

こども園では、４月になると新しく来られたこども達が食べやすいように、食材の大きさを小さく切ったりします。今日のマーボー豆腐も、小さめのみじん切りにしています。この季節が来たなーと思いながら、大きな切り方の野菜を提供する日のことを今から楽しみにしています！

かれいのオリエンタルソースかけ（ブロッコリー添え）、ささ身とキャベツのスープ

５歳児の盛りつけ量です

カレイのオリエンタルソースのソースは玉ねぎ、りんご、

ケチャップとカレー粉で味付けしています。

カレーみたいな味がする！と言って、オリエンタルソースをご飯と一緒に食べている子供もいましたよ！

かれいのあんかけ、鶏肉のごま酢和え、清見オレンジ

３歳児の盛りつけ量です

鶏肉のごま酢和えはごまがたっぷり使われています。

乾煎りしたごまとごま油が入るので香りの良い和え物です。

ささ身は酒をふりかけて蒸すのですが、蒸した時に出る蒸し汁を和え物にも少し入れるので、

ささ身がパサつかずしっとりとした和え物に仕上がりますよ。

炊き込みごはん、白和え、すまし汁

５歳児の盛りつけ量です

白和えは豆腐を一度湯がいて、冷水で冷まして、水切りしてからつぶします。

こんにゃくは細く切って、砂糖と醤油で炊きます。

人参は千切り、ほうれん草は２センチに切り、湯がいて水にさらしてザルにあげます。

豆腐、こんにゃく、水気を切った野菜に味噌、砂糖、薄口醤油、ごまを入れて、混ぜあわせて完成です。

とても食べやすい味付けですよ！

ハヤシライス、キャベツのごま和え、バナナ

３歳児の盛りつけ量です

今日から新入園のこども達が食べるので、野菜の切り方が小さめになりました。ハヤシライスは玉ねぎをじっくり炒めて甘味を出しています。

こども達もよく食べてくれましたよ！

ポークビーンズ、ひじきのあえもの

５歳児の盛りつけ量です

ポークビーンズは、こども達に人気のあるメニューです。野菜の皮などを煮込んでブイヨンを作り、それをベースに調味料を加えています。

こども達も美味しいと言ってくれましたー！

炒めビーフン、みそ汁、りんご

３歳児の盛りつけ量です

新年度スタートしました。

今年も温かくて美味しい、こども達に喜んでもらえる給食を提供したいと思っております。

よろしくお願いいたします。

八宝菜、じゃがいものうま煮、りんご

５歳児の盛りつけ量です

こども園の給食では、調味料をたくさん使わなくても良いように、天然のものから出汁をとることが多いですが、八宝菜は干ししいたけのもどし汁をほんの少しだけ使っています。ですが、大部分は入っている食材から出る味で成立しています。たくさんの食材を使っているので出てくる旨味も多いのかなと思っています。

おかげで今日も美味しく出来ましたー！

炊き込みごはん、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

今日はクラスを見に行くと、「全部好きー！」とこども達が声をかけてくれました。

炊き込みごはんは醤油と砂糖、酒の味付けで、しいたけの戻し汁が入っています。

ちくわやごぼうからもいいお出汁が出ていました。

野菜がたっぷり摂れる献立でした。

さばのケチャップ煮、ポテトサラダ、デコポン

４歳児の盛りつけ量です

今日はとても綺麗で立派なデコポンが届きました！

甘かったのでこども達も喜んで食べてくれました。

さばのケチャップ煮、揚げてからケチャップベースのタレで煮込むのですが、

煮込んだ後のさばはとろっとして、ご飯によく合う献立でした。

チャプチェ、三色野菜のナムル

５歳児の盛りつけ量です

チャプチェ、久しぶりの登場でした。

春雨が入り、ツルッとして食べやすいのでこども達に大人気でした。

ナムルもごま油が効いていて美味しかったです。

豆腐団子、ゆばサラダ、いちご

４歳児の盛りつけ量です

豆腐団子、約３年ぶりの実施となりました。

水切りした豆腐をくずし、ツナ、人参、ネギ、卵、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、

成形して油で揚げると出来上がりです。

とても簡単で美味しいですよ！

高野含め煮卵とじ、レバー甘辛煮、りんご

高野豆腐ってあまり家で使わない方も多いと思います。地味な存在ですが、今日の献立のように、少し小さく切り、いろいろな野菜と合わせて炊くと、いろいろな食材の味を吸ってくれるのでとても美味しいですよ。とてもやさしい味でしたが、レバーのしっかりとした味と組み合わせると、ちょうど良い感じでした。

黒米ごはん、さばのみそ煮（大根添え）、けんちん汁

４歳児の盛りつけ量です

今日の汁物はけんちん汁でした。こども園では具の多く入った汁物がたびたび登場します。今日で言うと鶏肉やちくわなど、旨味や塩味を出してくれる食材は、調味料を抑えても美味しく仕上がるので、とてもありがたいです。

主菜のみそ煮とのバランスもとても良いと思います。

変わり信田煮、卵とわかめのスープ

５歳児の盛りつけ量です

卵とわかめのスープはとても彩りの綺麗なスープです。

かつおだしに人参を入れ、火が通ったら薄口醤油で味付けします。

混ぜながら溶き卵を流し入れ、わかめを加えて出来上がりです。

わかめの代わりにほうれん草や、小松菜を入れても美味しいですよ！

炒り豆腐、みそ汁、りんご

５歳児の盛りつけ量です

今日のかぼちゃ、甘くて美味しかったです。

お汁にかぼちゃの甘味がしっかり出ていました。

炒り豆腐は砂糖としょうゆの味付けに卵が入ってやさしい味でした。

マーボー豆腐、中華サラダ

３歳児の盛りつけ量です

今日のマーボー豆腐は年度の後半なので、人参と玉葱は大きめに切りました。

４月になったらまた小さめにカットした野菜に戻ります。

新入所のお子さんにも食べやすいように切り方を少しずつ変えています。

かれいのオリエンタルソースかけ（ブロッコリー添え）、ささ身とキャベツのスープ

４歳児の盛りつけ量です

オリエンタルソースは玉ねぎのみじん切りを油で炒め、

甘味が出てきたらカレー粉、ケチャップ、りんごのすりおろしを加え、

最後にバターと片栗粉でとろみをつけます。

小麦粉をまぶして、油で揚げたかれいの上にかけて出来上がりです。

カラッと揚がった魚とソースの相性が抜群でとても美味しいですよ！

カレーライス、フレンチサラダ、りんご

５歳児の盛りつけ量です

こども達に大人気のカレーライスです。こども園では辛い味が苦手な子が多いので、スキムミルク（脱脂粉乳）を入れてマイルドにしています。味の決め手となるカレー粉（SBの粉状のもの）も規定量より控えめにしています。もし使ってしまうと「辛ーい！」という叫び声がたくさん聞こえてくるでしょう。それでも、４月の頃に比べたら、徐々に増やしてきて、甘いながらもスパイスを少し感じられるくらいになりました。１年って早いですねー。来月からはまた、やさしい味に戻ります。

さけのムニエル、キャベツのおかか和え、ポテトスープ

４歳児の盛りつけ量です

ポテトスープは牛乳と塩コショウのみの味付けですが、

鶏骨でだしを取るので、コクがあって美味しくしあがりますよ！

コーンも入っているので子供達に人気のスープです。

チキンライス、わかめスープ、ポンカン

５歳児の盛りつけ量です

久しぶりのチキンライスでした。

バターとケチャップのみの味付けなのですが、

玉ねぎをじっくり炒めることにより、甘味がぐっと増しますよ！

黒米ごはん、鶏肉の照り焼き、中華サラダ、ツナとキャベツのスープ、いちご

４歳児の盛りつけ量です

今日は年に一度のきりん組献立の日でした。

バランスを考えて献立を立ててもらいました。

彩りも綺麗でしたよ★

いちごがとっても甘くて、こども達も喜んで食べていました。

炒めビーフン、みそ汁、いよかん

５歳児の盛りつけ量です

炒めビーフン、久々の登場でした。

味付けはうすくち醤油のみととてもシンプルなのですが、

ちくわや豚肉から良いお出汁が出るので、とても美味しく仕上がりますよ。

最後にごま油を入れて完成です！

ちらし寿司、菜の花あえ、えのきの赤だし

４歳児の盛りつけ量です

今日はひなまつりの行事食でした。ちらし寿司は酸味を抑えているので苦手な子でも食べやすかったと思います。意外だったのは、菜の花あえが思っていたより好評で、少し驚いています。苦味を和らげるためにほうれん草の配分を多めにしています。季節感のある食材は、食べ慣れていないものが多い中、美味しいと思ってもらえて嬉しいです！

肉じゃが、薄焼き卵のごま酢和え、バナナ

５歳児の盛りつけ量です

薄焼き卵は銅のフライパンで一枚一枚丁寧に焼きました。

何枚焼いたか忘れましたが、使った卵は７９個でした。

薄焼き卵を焼いたら今度は、錦糸卵にするために包丁で細く切りました。

錦糸卵とごまがたっぷり入って、とても美味しい和え物ですよ。

シシジューシー、切り干し大根のうま煮、みそ汁

３歳児の盛りつけ量です

シシジューシーは沖縄の炊き込みご飯です。こども園では具材だけを別の鍋で炊き、炊飯器で炊き上げたごはんと混ぜあわせます。刻み昆布が入っていて、味も食感も良いアクセントになっています。

ぶりの照り焼き、なます、のっぺい汁

４歳児の盛りつけ量です

のっぺい汁の「のっぺい」はとろみのある汁という意味で、食材としては根菜が多く使われていることが特徴です。里芋やごぼうはこども達が苦手な食材ですが、ぶりの照り焼きとの相性はとても良かったと思います。よく食べてくれました！

だいこんと豚肉のべっこう煮、すまし汁、ぽんかん

５歳児の盛りつけ量です

今日は初めてぱんだ組さんに、にんじんの皮を剥いてもらいました。

初めてのピーラー体験だった子もたくさんいたようですが、

丁寧に皮を剥いてくれましたよ。

人参はだいこんと豚肉のべっこう煮とすまし汁に入りました。

おでん、ほうれん草のごま和え、キウイフルーツ

 ３歳児の盛りつけ量です

今日の副菜はほうれん草のごま和えでした。ほうれん草は、緑の野菜で、独特の風味があり、よく噛まないといけなかったりと、こども達の苦手な要素が多い野菜です。こども園では、ごまをしっかりと炒り、よくすりつぶすことで香り高い風味を出しています。そのおかげで食べられる子も多いようです。ひと手間かかりますが、それで食べてくれるのでしたらとても嬉しいですね。

黒米ごはん、さばの味噌煮（大根添え）、芋煮汁

４歳児の盛りつけ量です

最近、根菜が続いている中で今日はなかなか強敵となる芋煮汁でした。ごぼうやれんこんよりも里芋が苦手なお子さんのほうが多いと感じます。でも何度も提供させてもらうにつれて、少しずつ食べ慣れてくれているようです。次ももっと美味しいと思ってもらえるように作ります！

筑前煮、みそ汁

５歳児の盛りつけ量です

筑前煮は、４月、５月くらいは苦手な子も多く、残されることも多かったです。

れんこんやごぼうなどがとても強敵でした。それが年度の後半になってくると、食べてくれる子がとても多くなりました。もちろん完食することが目的ではありませんが、私達はこうしてこども達の成長を感じさせてもらっています。

あじフライ、マセドアンサラダ、みそ汁

４歳児の盛りつけ量です

マセドアンサラダの「マセドアン」は、フランス語で角切りまたは、さいの目切りのことです。その名の通りすべての野菜を角切りにして、噛みごたえのある食感にしています。味も、マヨネーズとヨーグルトを混ぜて野菜と和えています。

なかなか個性的な味で、苦手な子も多いですが、こういう味付けもあることを知ってもらえたら良いなと思います。

ポークビーンズ、三色ごま和え、バナナ

本日のポークビーンズには、少しでも味に奥行きが出れば良いなと思い、本来なら捨ててしまう野菜の皮やキャベツの芯などを朝一番からじっくり煮込んでブイヨンをとっています。その甲斐あって、今日も美味しく出来ましたよー！

マーボー豆腐、ひじきの和え物

３歳児の盛りつけ量です

マーボー豆腐は年度当初、野菜をみじん切りにするのですが、

子供の成長に伴って野菜の切り方を大きくして、

よく噛めるように工夫しています。

ひじきの和え物は、ごま油がアクセントになって、食が進む味付けです。