牛乳・白飯・豚汁・がんもどきの含め煮・きゅうりのしょうがあえお皿のおかずのまるいものは、「がんもどき」です。がんもどきは、水気をしぼった豆腐に、にんじんなどの野菜を混ぜ合わせて、まるく形作って油で揚げたものです。おでんや、煮物に使われることが多いです。「がんもどき」という名前は、鳥の雁の肉に味を似せて作ったからとか、鳥の肉のすり身を丸めた料理「丸」に似せて作ったからともいわれています。今日は、さとう、しょうゆ、みりんでゆっくりと煮含めました。先週の金曜日と同じ、「一汁 二菜」の献立で、がんもどきの含め煮は、主菜です。