献立 : 牛乳、いり大豆ごはん、かす汁、はくさいのあえもの
  

いり大豆ごはん	はくさいのあえもの

　かす汁に使われている「かす」は日本酒を作る時にできる酒粕(さけかす)です。
　日本酒は、蒸したお米と米麹(こめこうじ)で仕込み、発酵したもろみを搾って作ります。
　そのとき透明な液体(日本酒)と搾りかす(酒粕)に分けられます。
　酒粕には、お米の豊富な栄養が含まれており、古くから発酵食品として利用されています。

もろみ	酒粕

　酒粕にはタンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミン類、有機酸、ミネラルなどが含まれて
　いるほか、ペプチドやアミノ酸、麹菌、酵母菌由来のβ－グルカン、葉酸なども含まれて
　おり、高い栄養と健康効果から注目されています。
　粕漬けや甘酒にも使われている酒粕は和食だけでなくフランス料理や中華料理にも使われる
　ようになりました。

　献立 : 牛乳、ピビンバ(ごはん、牛肉とぜんまいの炒め煮、野菜ナムル)、わかめスープ
  

牛肉とぜんまいの炒め煮	野菜ナムル	ピビンバ

　ピビンバは韓国料理でナムル、肉、卵などの具と、コチュジャンやごま油などの調味料を
　のせたご飯を混ぜて食べる、混ぜご飯の一つです。
　給食では牛肉とぜんまいの炒め煮と野菜ナムルをのせ、混ぜていただきました。
　ピビンバの具は本来五種類とされ、手前・奥・右・左・中央に分けて盛られ、韓国料理の
　基本となる五味五色が含まれています。
　和食にも「五味五色五法」といわれる基本があります。
　五味は人間が感じる味覚の基本は五種類あるというとらえ方で「辛い味」「酸っぱい味」
　「甘い味」「塩辛い味」「苦い味」の『辛酸甘鹹苦（しんさんかんかんく）』のことです。
　五色は白、黄、緑、赤、黒のことです。五法とは「生で食べる」「煮て食べる」「焼い
　て食べる」「蒸して食べる」「揚げて食べる」という料理法のことです。
　これらは、「一つの味を好みに任せて食べすぎずに、五色の旬の食材を用いて、その食材
　に合った料理法で仕上げるのが良い」ということを言っているのだと思います。

　３年生は本日２時間目に市役所の人が来てくださり、電車やバスなどの公共交通についてのお話しを聞きました。
１００年ほど前は池田市と川西市の人数を比べると池田市のほうが人数は多かったのですが、現在は川西市のほうが
人数が多くなっています。その要因として電車やバスの発展があったことを話してくれました。過去の写真を出して
いただいて、色々と比較しながら、発展した様子を知ることができました。
　今後の課題としては、少子高齢化に伴い、能勢電を利用する人数が減ってきていることをあげていました。
二酸化炭素の削減などの点からも、公共交通機関の利用についても、ご家庭で相談していってもらえればと思います。