はくさいはチャイニーズキャベツといい、中国から伝わりました。はくさいは色のうすい野菜で、淡色野菜と呼ばれています。

なべ料理や、お漬物など、色々な食べ方ができます。はくさいはほとんどが水分で、カロリーもほとんどありませんが、カリウムやビタミンCが含まれます。