９月から中学校給食が始まります。今日は先日完成した川西市中学校給食センターの見学会に行ってきました。
係の方の説明を聞きながら見学させていただきましたが、「調理エリアは食材・食品の流れが一方向に統一されています」「汚染・非汚染作業区域の境界は壁で区画し、パススルー方式で食材・食品だけを受け流すことで人と食品の動線を区別しています」「アレルギー対応は独立した室で調理、盛り付けまでの作業を完結します。他室からのアレルゲンの持ち込みを徹底排除します」といった安全・安心な学校給食の提供に向けた取り組みをお聞きしました。
素晴らしい施設を見せていただき、給食開始が今からとても楽しみになりました。