今日は、にんじんをたっぷりと使ったポタージュです。にんじんの美しい色は「カロテン」で、英語の「キャロット」に由来しています。にんじんは、もともとはアフガニスタンが原産です。アフガニスタンからヨーロッパに伝わった西洋系にんじんと、インドを通って中国に伝わった東洋系にんじんがあります。お正月に食べる金時にんじんは、東洋系のにんじんです。金時にんじんの濃い赤色は、「リコピン」の色です。ほかにも、白、黄、紫など、様々な色のにんじんもあります。