11月に入ると、韓国では、「キムジャン」と呼ばれるキムチの漬け込み作業が始まります。韓国気象庁では、毎年、このキムジャンに適した時期の予報を新聞に発表するため、新聞などで「キムチ前線南下」というニュースになるそうです。キムチは、乳酸菌による発酵食品で、腸の働きを整えてくれます。今日のキムチは、はくさいキムチです。それ以外にも、きゅうり、だいこん、ねぎなどを使ったキムチもあります。