献立：牛乳、牛丼、みそ汁、ゆばと野菜のあえもの

　腸の調子を整える発酵食品として、「味噌」が注目されています。しかし、最近よく目にする「だし入り味噌」は、昆布やかつお節などのエキスを練り込み、あらかじめ味を整えた味噌です。便利ですが、味噌の発酵が作る酵素で、だし成分が分解されないよう、一度加熱してから出荷されます。お弁当などに便利な「インスタント味噌汁」も、同様に加熱処理されています。酵母菌が、まだ味噌の中で生きているものをスーパーなどで探すときは、容器に酵母菌が出すガスを外に逃がす工夫がされてあったり、冷蔵庫で販売されたりしているのを選んでくださいね。