献立:牛乳、白飯、かに汁、豚肉のたつたあげ、野菜のごまあえ
たつたあげとは、魚や肉類を甘味のあるしょうゆにつけ、でんぷんをまぶして揚げる方法です。「たつたあげ」という名は、百人一首のなかにある在原業平(ありわらのなりひら)が詠んだ「ちはやぶる神代もきかず竜田川 からくれなゐに 水くくるとは」という和歌からとったものだそうです。しょうゆを付けて、赤っぽい色を出すだけでなく、でんぷんをつけて、その部分が火を通すことで白くなり、赤い色のところに点々と白いものが見える様子がもみじの流れる竜田川の様子にたとえられていることから、この「たつたあげ」という名前がつけられたそうです。給食では、でんぷんの代わりに、上新粉をつけて揚げています。
竜田川は、どこにあるでしょうか?
① 滋賀県
② 和歌山県
③ 奈良県
こたえは・・・③奈良県です。
奈良県の竜田川は昔から紅葉の名勝として有名で、そこから名づけられたそうです。
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