春を告げる野菜の代表といえば「たけのこ」。たけのこは、竹かんむりに旬と書いてたけのこと読みます。大きくなるのがとても早く、土の上に芽が出てから１０日ほどで、青々とした竹になり、１日に約７０ｃｍも伸びると言われ、一気に成長します。竹の子どもなので「たけのこ」と呼ばれています。 土の中にあるうちに掘り出すと、やわらかくて香りもよく、おいしく食べられます。