川西市立川西小学校

牛乳・白飯・沢煮椀・かしこ煮
おさらのおかずの「かしこ煮」という献立名は、使っている食材の頭文字をとっています。「か」は、かんぴょうのか、「し」は、しいたけ（干ししいたけ）のし、「こ」は、高野豆腐のこです。この3つの食材に共通していることは、全部、乾物であることです。乾物は、乾燥させることによって、雑菌の繁殖を防ぎ、保存期間を延ばすことができます。また乾物にすることにより、生のものより栄養価が増える食材もあります。かしこ煮に使っている干ししいたけもそうです。干ししいたけは生しいたけよりも、食物繊維やビタミンDが多く含まれています。