牛乳 白飯 かきたま汁 さといもといかの煮物 もやしのあえもの みなさん、もやしは豆が育ってできていることを知っていますか。豆を水につけて暗い場所に置いておくと、豆の中から白い透明の部分が伸びてきます。発芽することで豆にはビタミンCやミネラルの栄養が増えます。食物繊維も多いので、食べるとおなかの中のそうじ役をしてくれます。もやしの豆には種類があり、「大豆」から育つもやしや、「緑豆」から育つもやしがあります。今日のあえものに使っているのは緑豆から育った「緑豆もやし」です。スーパーでよく見かけるのは緑豆もやしです。